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정형화된 맛보다는 개인의 입맛을 충족시키고 나만의 커피를 제조하면서 행복을 느끼고 인간이 꿈꾸는 풍요로운 삶을 구현하고 합니다.
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커피에 대한
기초 입문과정
커피 입문자를 위한 이론학습 과정
실기시험은 치루지 않고 이론시험으로 취득하는 자격증 과정
전문 바리스타 스킬
자격증 취득 과정
취업의 목적, 카페창업의 목적으로 많이 학습하는 자격증
전문 바리스타가 되기 위한 첫 단계!
커피의 맛을
감별 하는 '센서리'
미각훈련, 후각훈련을 통한 맛과 커피의 유기산 감별
프로세싱 방법의 차이, 결점두 등을 구분할 수 있고
SCAA Cupping Form 작성
커피를 볶는
로스팅
커피로스터기의 이해와 열의 반응
카라멜라이징의 시작과 디벨롭먼트타임을 활용한 실습
커피의 추출도구 이해
각 도구별 추출 훈련
추출 도구의 이해와 각 도구에 따른 스킬 훈련
물줄기 컨트롤 및 산지별 커피/프로세싱에 대한 이해
TDS, EXT, 3T를 활용한 추출, 정량적 추출의 이해
좋은 품질의 생두를
선택하기 위한
'그린커피'
결점두, 스페셜티, 프리미엄, 커머셜 등급 커피의 감별
좋은 커피를 위한 생두의 구분
Sometimes life is merely a matter of coffee and whatever intimacy a cup of coffee affords.
매월 1일 바리스타 수업이 시작됩니다.
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